O Condor Super Center inaugurou sua 33ª loja neste dia 13 de dezembro, em São José dos Pinhais, Região Metropolitana de Curitiba, com uma grande novidade que vai tornar o Paraná referência no setor supermercadista. O novo Condor é o primeiro hipermercado da América Sul a utilizar o CO2, um gás refrigerante 100% natural que substitui os gases sintéticos no setor de congelados. Esta nova tecnologia já nasce alinhada à tendência mundial na busca pela sustentabilidade. Como o CO2 está presente na natureza, não agride a camada de ozônio, não provoca o efeito estufa e ainda reduz em 20% o consumo de energia no sistema de congelados, o que representa uma redução de cerca de 5% no consumo de energia no sistema de refrigeração total.

A tecnologia – inédita na América do Sul – foi desenvolvida pela Eletrofrio Refrigeração Comercial e levou dois anos de estudo para chegar ao modelo ideal de aplicabilidade.

O novo empreendimento contou com um investimento de R$ 40 milhões e promete tornar-se um exemplo de loja sustentável no Brasil. Segundo o presidente do Condor, Pedro Joanir Zonta, o hiper será um divisor de águas com o futuro do setor supermercadista. “Esta loja vai marcar o início para uma era em que os cuidados com o meio ambiente estarão em primeiro lugar”, relata.

A loja possui diversos outros cuidados voltados à sustentabilidade, como o aproveitamento da luz natural através dos Domus Prismáticos instalados na cobertura, que filtram os raios ultravioletas em até 98%, economizando energia e tornando o ambiente mais agradável. Já na iluminação artificial, o hiper vai utilizar lâmpadas T5, que economizam em média 45% de energia em relação às antigas e alcançam durabilidade de até 23 mil horas, além de contar com reator dimerizável, um sensor de iluminação acionado ao acender as luzes pela manhã, que ajusta a intensidade luminosa automaticamente, conforme a incidência de luz natural.

Um sistema de captação de água da chuva também foi implantado no empreendimento, que vai reaproveitar a água pluvial na irrigação de jardins, descargas sanitárias e lavagem de pisos.

Ainda no quesito respeito ao meio ambiente, a nova loja manterá no setor de refrigerados o uso do gás Glicool, que reduz em até 90% os gases poluentes, solução implantada com sucesso nas últimas unidades inauguradas pela rede.

O hiper também terá o sistema de etiquetas eletrônicas de preços, tecnologia francesa que oferece uma solução totalmente informatizada e interligada com a frente de caixa, transmitindo confiabilidade, facilidade e segurança aos clientes. O Condor foi a 1ª rede supermercadista a trazer esta tecnologia para o sul do Brasil, já implantada no hipermercado do bairro Água Verde, em Curitiba, inaugurado em dezembro de 2010.

Desenvolvido pelo arquiteto Luiz Forte Netto, o projeto da obra alia sustentabilidade, beleza e requinte. Desde a fachada, os clientes vão poder conferir uma arquitetura moderna e futurista, que utiliza materiais nobres como o aço inox, vidro e ACM. Já na parte interna do hiper, a comunicação visual é disposta de forma harmoniosa e inteligente, com o objetivo de facilitar a procura pelo setor desejado logo ao entrar na loja, além de deixar o ambiente agradável e espaçoso.

Em uma área construída de 29 mil m², sendo 6.300 m² de área de vendas, o novo empreendimento vai contar com um quadro de 400 colaboradores e 33 check-outs. Outras novidades para os clientes de São José dos Pinhais, será a adega climatizada de vinhos, o empório com produtos especiais, a disposição e exposição de toda linha de eletro, e uma linha completa de bazar fino para presentes.

A expectativa de atendimento da nova loja é de 250 mil clientes por mês, que poderão usufruir de um mix de 40 mil itens nas gôndolas. O novo hipermercado terá, ainda, praça de alimentação e galeria com 13 lojas de apoio, entre elas O Boticário, Joalheira Aristides, Farmácia das Nações, além de outras opções que trarão mais conveniência para o dia a dia dos clientes.

Para oferecer praticidade aos clientes, o hiper possui um estacionamento coberto com dois pisos, com capacidade para atender 8.300 veículos por dia em vagas rotativas.

A infra-estrutura da região também recebeu um investimento do Condor de R$ 1 milhão, aplicados na sinalização horizontal e vertical, reestruturação de ruas e calçamento.

CONDOR SUPER CENTER

Com 37 anos de história, o Condor Super Center é uma das maiores redes supermercadistas do Brasil, conta com 8.300 colaboradores e agora possui 33 lojas, entre super e hipermercados, nas cidades de Curitiba, Ponta Grossa, Araucária, Campo Largo, Lapa, São José dos Pinhais, Fazenda Rio Grande, Paranaguá, Maringá, Londrina, Apucarana, Colombo e Castro, além de duas centrais de distribuição na capital.

Em 2010, registrou um faturamento de R$ 1.728 bilhão, valor 20% maior que em 2009. Para 2011, a expectativa é de crescer novamente na faixa de 20%. Para isso, neste ano está realizando um investimento de R$ 100 milhões na inauguração de três hipermercados, nas cidades de Colombo, Castro e São José dos Pinhais, além da ampliação e revitalização das lojas de Apucarana e Araucária.

O Condor é 100% paranaense e atende mensalmente mais de 2,8 milhões de clientes. A rede deve atingir um faturamento de R$ 2 bilhões este ano, meta planejada para 2014, mas que será alcançada 3 anos antes. Agora, o novo objetivo é em 2016 estar com 45 lojas e R$ 4 bilhões de faturamento.

SERVIÇO

O novo Hipermercado Condor Rua Joinville está localizado na Rua Joinville, 3001, bairro Pedro Moro, São José dos Pinhais - PR.
O horário de atendimento é de domingo a quarta-feira e feriados, das 8h às 22h e de quinta-feira a sábado, das 8h às 23h.

Restaurantes investem em equipamentos de lazer infantil como forma de atrair e fidelizar clientes

Sábado é o dia em que a administradora Juliana Alves, de 32 anos, leva a filha, Sophia Alves Oliveira, de 5, para almoçar fora de casa. Os restaurantes escolhidos pela mãe precisam ter tanto uma boa gastronomia quanto variedade do cardápio. Mas há outro atrativo de que as duas não abrem mão: um espaço de lazer seguro para a filha. Os tradicionais parquinhos, com os coloridos brinquedos e os pacientes monitores, ganham cada vez mais espaço nos restaurantes de Belo Horizonte. Considerados excelentes iscas para famílias, garantem comodidade aos pais na hora da refeição e, claro, bons lucros aos empresários, já que, além de fidelizar os clientes, aumentam o tempo de permanência do grupo no estabelecimento.
“As crianças têm de ser vistas como clientes, assim como os pais. Muitas vezes são elas que escolhem os locais para almoçar fora de casa”, conclui Fernando Júnior, presidente da Associação de Bares e Restaurantes de Minas Gerais (Abrasel-MG). De olho no faturamento atraído pelos pequenos e no maior conforto aos clientes adultos, o casal Isabel Colares e Miguel Murta, donos do Via Cristina, no Bairro Santo Antônio, Região Centro-Sul, instalaram, em abril, um parquinho no local.
O retorno foi excelente. “O público aumentou aproximadamente 30% nos fins de semana”, comemorou Isabel, recordando que já sentiu na pele a dificuldade em passear com filhos pequenos em empreendimentos carentes de áreas apropriadas à garotada. “Sabemos como é isso. Aproveitamos a reforma no restaurante e instalamos o parquinho.” Uma placa na entrada do empreendimento informa aos consumidores o novo atrativo.
O serviço gratuito também é oferecido nas duas unidades do tradicional Restaurante Maria das Tranças, inaugurado em 1950. “É importante para nós, pois, nos fins de semana, o perfil de nossa clientela é 100% família. O parquinho na unidade do Bairro São Francisco foi criado há cinco anos. O ponto da Savassi, que completará cinco anos em 2012, já foi aberto com a área”, diz o proprietário, Ricardo Rodrigues, que estuda a viabilidade de ampliar o negócio para um terceiro endereço.
“Pesquisamos algo na Região Metropolitana de Belo Horizonte e certamente terá espaço para a diversão das crianças.” O presidente da Abrasel-MG destaca que o “empresário que recebe bem uma criança sai na frente (da concorrência). Sabendo que o filho é bem cuidado, os pais curtem mais a comida”, continuou o executivo da entidade.
A administradora Juliana, cliente assídua do local, concorda. “O almoço fica muito mais gostoso. Tanto os pais quanto as crianças aproveitam o passeio. Dou preferência aos restaurantes que têm área específica e com segurança para os pequenos”, completou a mãe enquanto observava Sophia brincar com os primos Júlia, de 8, Victor, da mesma idade, e Bruna, de 5.

Feriado isolado
Os parquinhos devem, inclusive, fisgar bons clientes hoje. Como a data caiu no meio da semana, a esmagadora maioria das famílias da capital ficará na cidade. Atentos a isso, vários restaurantes prepararam programação especial para as crianças. O Restaurante Paladino, Bairro Braúnas, na Pampulha, aposta no amplo espaço, de 30 mil metros quadrados, para fisgar a garotada e os pais. O empreendimento, que já conta com diferentes atrativos, como passeios de charretes (R$ 5), terá oficinas de modelagem e reciclagem, pintura, teatro e brincadeiras. A programação será estendida a todos os fins de semana de outubro.

Chefe de Cozinha

Chefe de cozinha
"Profissional responsável pela seleção dos ingredientes, pela preparação dos pratos, pela combinação dos sabores e pela sua apresentação"
Fonte: Redação Brasil Profissões

O que é ser um chefe de cozinha?
O chefe de cozinha é o profissional responsável pela seleção dos ingredientes, pela preparação dos pratos, pela combinação dos sabores e pela sua apresentação. É de responsabilidade do chefe de cozinha manter a ordem e a higiene na cozinha, além de coordenar seus auxiliares no preparo dos pratos. Esse profissional trabalha em conjunto com o gastrônomo, seguindo projetos de cardápio estabelecidos por ele e ajudando-o a relacionar aperitivos, pratos frios, principais, sobremesas e bebidas. Na ausência de um gastrônomo no estabelecimento, suas funções são realizadas pelo chefe de cozinha.

Quais as características necessárias para ser um chefe de cozinha?
Para ser um chefe de cozinha é necessário que o profissional se interesse pelos alimentos e pela sua preparação. Além disso, outras características interessantes são:

-responsabilidade
-higiene
-metodologia
-bom senso
-facilidade de misturar sabores
-capacidade de exercer liderança
-espírito inovador
-gosto por fazer experiências

Qual a formação necessária para ser um chefe de cozinha?
Não existe formação necessária, essa é uma das grandes diferenciações do chefe do cozinha e do gastrônomo. O chefe de cozinha não precisa ser graduado em curso superior, precisa apenas dominar práticas da culinária. Nesse caso, o aprendizado vem à medida que o profissional exerce a função. Entretanto, existem cursos que podem ser feitos para a especialização do profissional, voltados a qualquer área da culinária. É também interessante que o profissional tente se atualizar e entender conceitos da administração de um estabelecimento, pois na falta de um gastrônomo, é ele quem administra a cozinha.

Principais atividades
-auxiliar o gastrônomo a estabelecer o cardápio
-selecionar os ingredientes
-realizar a preparação dos ingredientes
-orientar seus auxiliares quanto à preparação do prato
-preparar os pratos ou acompanhar sua preparação
-manter e garantir a higiene no ambiente de trabalho
-cuidar da apresentação do prato
-cuidar para que os pedidos sejam atendidos sem demora e para que os clientes fiquem -satisfeitos com a refeição
-Áreas de atuação e especialidades
-restaurantes, churrascarias, pizzarias, etc
-bares, lancherias e redes de lanchonete tipo fast food
-instituições públicas e privadas: trabalhando com a confecção das refeições em grande escala em refeitórios de empresas, instituições, hospitais, penitenciárias, escolas, faculdades, ONGs, etc
-hotéis, spas, pousadas, cruzeiros, etc
-casas: pode trabalhar como cozinheiros particulares em casas de família, cuidando da alimentação de todos os moradores e funcionários

Mercado de trabalho
O mercado de trabalho para o chefe de cozinha é amplo e vem crescendo muito, justamente por que a correria das grandes cidades faz com que a procura por refeições rápidas e alimentos prontos aumente. Para que o profissional se destaque no mercado de trabalho é necessário que ele se especialize e participe de treinamentos e cursos, além de se interessar por conceitos de administração para que possa gerenciar melhor a cozinha.

Curiosidades
Ao longo da evolução da sociedade, o processo de alimentação passou por várias etapas. Após a passagem do Paleolítico para o Neolítico, quando o homem passou de caçador e coletor para agricultor, a fixação à terra trouxe maior abundância de sabores.
Foi assim que surgiu a forma mais primitiva de comércio, a base de trocas naturais, pois as pessoas tinham que complementar suas alimentação com produtos que não produziam. Com o passar do tempo, técnicas de conservação foram sendo criadas e produtos como ervas aromáticas e sal se tornaram cada vez mais valiosos. Por isso, a busca pelas especiarias foi um dos grandes objetivos do final da Idade Média e início da Idade Moderna. As grandes navegações, com objetivo de chegar as Índias movimentaram a economia nessa época e possibilitaram o descobrimento de muitas outras regiões.
Muitos gênios conhecidos também se voltaram a culinária, como Leonardo da Vinci, que inventou vários acessórios de cozinha, como o esmagador de alho, e regras de etiqueta, além de muitas novas receitas.
A culinária também é um elemento cultural importante na cultura de um país, pois ela reflete muitos aspectos como o clima, a agricultura, a população, etc.
O Brasil é um país com uma cultura culinária muito vasta, o que reflete a condição de país tropical e a facilidade na produção de diversos gêneros alimentícios. Os chefes brasileiros são reconhecidos no mundo todo, e, muitas vezes são requisitados no exterior.

Estudo de Caso: Links Toyota em QR Codes e Realidade Aumentada

Montadora aumenta o tráfego web, lidera com emergentes tecnologias móveis

Em maio de 2011, a Toyota lançou uma campanha para o Corolla 2012 destinado a uma audiência asiático-americana. A campanha foi baseada em torno de uma estrela pop geradas por computador chamada Hatsune Miku. Trabalhando com a interTrend, agência da Toyota asiático-americano, a Toyota desenvolveu uma campanha que seria característica do novo Corolla e também com a missão de apresentar o ícone japonês virtual para o mercado dos EUA. Além de patrocinar um evento: Hatsune Miku EUA concerto. A Toyota criou um programa móvel completo com código de barras 2-D e tecnologia de realidade aumentada que aumentou o tráfego para o site da empresa de automóveis e geração de propriedades de mídia social.

Desafios
De acordo com Michael Nelson, gerente sênior de marketing digital da Toyota Motor Sales EUA, a montadora queria expandir as relações que estava tendo com os consumidores sobre o Toyota Corolla 2012. Além disso, "queria ser capaz de conectar o mundo real com mundo digital tradicional da Toyota."


Usando a mobilidade para preencher essa lacuna, a Toyota trabalhou com um fornecedor de código QR para desenvolver um código de barras com a marca móvel, ToyoTag. Ele também trabalhou com uma empresa de tecnologia de realidade aumentada para desenvolver o conteúdo que seria atraente e apelativo para os mais jovens, público-alvo tech-savvy Corolla. Além de apelar para o grupo de potenciais fãs da pop star Hatsune Miku, o objetivo era fazer campanha que tivesse grande capacidade de compartilhamento.

Estratégia
Em coordenação com o Hatsune Miku concerto na Califórnia (16 de setembro, 2011), a Toyota lançou o Hatsune Miku, uma experiência de realidade aumentada. Para visualizar o conteúdo de realidade aumentada a Toyota estimulou os consumidores a usar seus telefones celulares, tirar fotos do ToyoTag, e depois, mediante solicitação por texto SMS, fazer o download do app Toyota. Este uma ferramenta de compras disponíveis para iPhone ou Android. Em seguida, os consumidores podiam ver a popstar Hatsune cantando em um palco virtual ao lado do Corolla 2012. Parte da estratégia foi a de "ampliar o engajamento passado o evento", disse Nelson.

Resultados
Toyota aumentou significativamente downloads app, o tráfego e divulgou o Corolla, durante a semana do lançamento com a ação de realidade aumentada.

Na noite do evento Miku Hatsune a Toyota viu um aumento de 600% por cento na Toyota Compras downloads Ferramenta de app. Após pico da primeira noite, downloads do app continuou a superar normais taxas de download. Isto durou a semana toda surpreendendo previsões. Além disso, o Corolla saltou em 30% de acessos neste mesmo período, Além disto o tempo gasto na web na página do Corolla/Miku ultrapassou o tempo gasto na seção Corolla no site da Toyota.com (incluindo ferramentas de personalização, preços páginas e vídeos de demonstração).

Semana sobre semana de tráfego para Corolla/Miku (04-11 setembro) aumentou 167%. Depois de sete semanas inteiras, ele retornou aos níveis de campanha anteriores.

Takeaways
Nelson aconselhou as empresas de terem tempo para fazer a pesquisa antes de abraçar o código QR e a tecnologia de realidade aumentada móvel. "Nós andamos antes de correr na Toyota", disse Nelson. Ele também admitiu que os espectadores têm perguntado o que Hatsune Miku tem a ver com a venda de carros, ao que ele respondeu que a Hatsune Miku foi o lastro da campanha incentivando os consumidores a experimentar novos tipos de conteúdo. "Está ficando claro que os clientes tem usado o serviço de tecnologia de uma forma divertida."

Próximos Passos
Nelson brincou que durante o próximo ano, a Toyota vai adotar tecnologias de marketing ainda mais móveis. "Este é um precursor para coisas maiores que nós vamos estar fazendo como uma corporação, não só com código de barras 2-D, mas com tecnologias como realidade aumentada", disse ele.